富士酢の米

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　かつ
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京都・丹後の棚田で農薬を使わずにつくられたコシヒカリです

その名のとおり、富士酢を作るための原料米。
標高４００m以上の宮津の棚田で、農薬の代わりに富士玄米黒酢を撒いて病気を予防しながら丁寧に育てたコシヒカリです。
標高の高い棚田で農薬を使わずに作った米の収穫量は平地で農薬を使った場合に比べて３０％も減少します。とても非効率です。
しかしその分を補っても余りあまるほど、美味しくて安全な米ができます。
昼と夜の寒暖差が大きいこと、生活排水などの汚染される心配がないことが理由です。